À la table des diplomates

La gastronomie française aux sommets...
Quel rôle a joué la gastronomie française dans les relations internationales au plus haut niveau ? Comment composer des menus particulièrement subtils sur le plan diplomatique ?
Voici un formidable livre. Chaque chapitre est dédié à une rencontre diplomatique en particulier avec à la fois l'aspect diplomatique et l'aspect gastronomique y compris de vraies recettes, reflet d'une cuisine 3 étoiles un peu surannée parfois, démodée souvent, mais qui n'a pas perdu son pouvoir de nous faire rêver.
Tout est passionnant, ainsi le chapitre sur le sommet Kennedy-De Gaulle à Versailles peut, à bien des égards, nous rendre un peu (?) nostalgiques...
Côté historiens, si j'ose dire la crème de la crème (André Kaspi, Maurice Vaisse, Jean-Pierre Filiu...). D'autres auteurs sont aussi conviés à l'occasion.. Dans un chapitre consacré au voyage en Chine de Mitterrand on retrouvera ainsi le si modeste Hubert Védrine. Mais bon tout ne peut pas être parfait dans une repas...
Côté fourneaux c'est encore plus impressionnant : Pierre Troisgros, Jacques Maximin, Thierry Marx (y-t-il un endroit où on ne croise pas dernièrement ?), Alain Passard...
Bref vous l'aurez compris avec un tel livre vous pourrez régaler vos hôtes à la fois sur le plan gastronomique en faisant par exemple le tartare de Saint-Jacques, huîtres et navets boules d'or de Stéphanie le Quellec. Mais aussi par le brio de votre conversation et de vos anecdotes, en leur racontant à cette occasion les dessous de la COP 21 lors de laquelle ce magnifique plat (enfin j'imagine qu'il l'est n'ayant alors pas été convié...) fut préparé en masse...
La version Folio est très sympa, mais il existe aussi une version beau livre que j'ai aussi...Elle est superbe.

Cinq siècles d'histoire française, de politique internationale, de diplomatie et de… gastronomie, cette gastronomie unique, reconnue depuis 2010 par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité, et, qui a été le fruit de rencontres, de signatures, d'échanges entre les plus grands de ce monde, traversant les périodes fastes et moins fastes, les heures joyeuses et les heures sombres, les victoires et les défaites.

Sous la direction de Laurent Stéfanini, diplomate et actuellement ambassadeur de France auprès de l'UNESCO, ce livre présente quelques pages mémorables de l'histoire de France racontées par des spécialistes de l'histoire, de l'art ou de la politique, puis chaque chapitre se termine par la vision d'un chef cuisinier puis d'une recette. Autant vous dire que c'est une véritable polka des papilles et danse de l'estomac, surtout avec l'évocation de mets si raffinés et rares dans nos assiettes…

Les agapes diplomatiques commencent sous François Ier lors de sa rencontre avec Henri VIII et se terminent lors de la Conférence de Paris sur les changements climatiques en 2015. Une cuisson de cinq cents ans où sont plongées des noces royales, la paix des Pyrénées, le congrès de Vienne, l'ouverture du Canal de Suez (sans les trompettes de Verdi), les expositions universelles, l'amitié franco-russe, l'entente cordiale, le Québec libre du Général ou encore les relations franco-iraniennes (qui ont duré plus de six cents ans).
Une façon très divertissante de revisiter ces riches heures de l'humanité même si parfois c'est un véritable supplice de Tantale que de voir danser sous ses yeux un « Homard Thermidor », un « Tartare de Saint-Jacques », un « Turbot rôti » ou encore une « Selle d'agneau printanière », le tout arrosé de Mouton-Rothschild, d'un Château d'Yquem ou un Dom Pérignon… Ah quel dîner je viens de faire…

La cuisine n'est pas seulement une affaire « qui retient les petits maris qui s'débinent », elle est aussi un outil diplomatique pour délier les langues, éveiller les sens, faire mijoter les stratégies naissantes, sabler une victoire, montrer sa puissance, amadouer les appétits, bref, le savoir des petits plats dans les grands sans y mettre les pieds, et, on peut dire sans se tromper, qu'à chaque fois, les services diplomatiques n'y allaient pas avec le dos de la cuillère pour honorer les invités.

Une lecture qui permet de réviser presque goulument le passé et le presque présent tout en se rappelant certaines petites phrases ou en découvrant d'autres, certaines étant étrangement contemporaines.

Même si certains politiques ont tendance à traîner des casseroles, savoir recevoir en offrant le plaisir de la chère est la garantie d'éviter une tempête dans un verre d'eau tout en flattant les palais sous les ors de la République (ou de feu la royauté et de l'empire).

Bref, en un mot, de ce livre, votre serviteur en n'a fait qu'une bouchée !

Livre lu dans le cadre de Masse Critique et merci aux éditions Folio pour l'envoi de cet essai


Lien : https://squirelito.blogspot...

Merveilleux ouvrage qui rassemble historiens et chefs cuisiniers autour des grands repas qui ont marqué l'histoire de France depuis l'époque moderne. Reprennent ainsi vie : les festins du camp du drap d'or réunissant les cours de François I et Henri VIII d'Angleterre, le repas expéditif des noces de Napoléon et Marie-Louise d'Autriche, les festivités des expositions universelles de 1889 et 1900 ou encore la visite d'état des Kennedy, du Shah d'Iran ou de la reine Elisabeth II.

Petite pépite pour les amateurs d'histoire et de gastronomie! L'art de recevoir à la Française, les traditions et la gastronomie de notre pays sont ainsi admirablement mis à l'honneur dans cet ouvrage que j'ai trouvé passionnant, un vrai régal pour les sens!

J'ai apprécié également sa composition très vivante avec, outre les récits et descriptions historiques, des anecdotes caustiques, des recettes inspirées des mets servis lors de ces festins, des reproductions de menus d'époque, des photographies, etc.

En bref, très belle idée que de faire (re)découvrir ces moments historiques pour la diplomatie de notre pays en rassemblant des passionnés : des historiens pour faire revivre ces repas passés à la postérité, et des chefs pour décortiquer les mets de prédilection et les traditions culinaires des puissants de notre pays depuis la Renaissance.
Lien : https://unlivredanslapoche.h..