Nationalité : Israël
Né(e) à : Jérusalem , le 14/12/1968
Ajouter des informations
Né(e) à : Jérusalem , le 14/12/1968
Biographie :
Chef et auteur anglo-israélien, Yotam Assaf Ottolenghi grandit à Ramat Denya, Jérusalem. Il passe souvent ses étés en Italie durant son enfance d'où est originaire son père, professeur de chimie de l'Université hébraïque de Jérusalem.
En 1989, Yotam Ottolenghi est enrôlé dans les Forces de défense israéliennes, servant trois ans au quartier général du renseignement de l'armée israélienne (Tsahal). Il suit ensuite le programme interdisciplinaire Adi Lautman pour étudiants exceptionnels de l'Université de Tel Aviv, où, en 1997, il obtient une licence et une maîtrise combinées en littérature comparée, tout en assurant un job à mi-temps au news desk du quotidien Haaretz. Sa thèse porte sur la philosophie de l'image photographique. En 1997, Ottolenghi et son partenaire de l'époque Noam Bar déménagent à Amsterdam, où Ottolenghi veut obtenir un doctorat en littérature comparée. Il change finalement de projet et part à Londres pour étudier la cuisine française au Cordon Bleu.
Yotam Ottolenghi a été chef pâtissier dans trois restaurants londoniens : le Capital Restaurant (étoilé au guide Michelin), le Kensington Place et le Launceston Place à Kensington New Town. En 1999, il devient chef pâtissier de la pâtisserie artisanale Baker and Spice. En 2002, Ottolenghi et le chef palestinien Sami Tamim (1968) (en collaboration avec Noam Bar) ouvre le delicatessen Ottolenghi dans le quartier de Notting Hill à Londres qui remporte rapidement du succès avec ses plats inventifs. La marque Ottolenghi se développe ensuite pour inclure deux autres épiceries fines (à Kensington et Belgravia), un restaurant classique à Islington, une brasserie nommée Nopi à Soho et un restaurant axé sur les légumes nommé Rovi qui ouvre ses portes à Fitzrovia en juin 2018.
Son premier livre de cuisine Ottolenghi, publié en 2008, se vend à plus de 100 000 exemplaires. Sept volumes suivent dont "Simple" (2018) et "Flavour" (2020).
Ottolenghi rencontre son partenaire Karl Allen en 2000. Ils se marient en 2012 et vivent à Camden avec leurs deux fils.
site officiel : https://ottolenghi.co.uk/
+ Voir plusChef et auteur anglo-israélien, Yotam Assaf Ottolenghi grandit à Ramat Denya, Jérusalem. Il passe souvent ses étés en Italie durant son enfance d'où est originaire son père, professeur de chimie de l'Université hébraïque de Jérusalem.
En 1989, Yotam Ottolenghi est enrôlé dans les Forces de défense israéliennes, servant trois ans au quartier général du renseignement de l'armée israélienne (Tsahal). Il suit ensuite le programme interdisciplinaire Adi Lautman pour étudiants exceptionnels de l'Université de Tel Aviv, où, en 1997, il obtient une licence et une maîtrise combinées en littérature comparée, tout en assurant un job à mi-temps au news desk du quotidien Haaretz. Sa thèse porte sur la philosophie de l'image photographique. En 1997, Ottolenghi et son partenaire de l'époque Noam Bar déménagent à Amsterdam, où Ottolenghi veut obtenir un doctorat en littérature comparée. Il change finalement de projet et part à Londres pour étudier la cuisine française au Cordon Bleu.
Yotam Ottolenghi a été chef pâtissier dans trois restaurants londoniens : le Capital Restaurant (étoilé au guide Michelin), le Kensington Place et le Launceston Place à Kensington New Town. En 1999, il devient chef pâtissier de la pâtisserie artisanale Baker and Spice. En 2002, Ottolenghi et le chef palestinien Sami Tamim (1968) (en collaboration avec Noam Bar) ouvre le delicatessen Ottolenghi dans le quartier de Notting Hill à Londres qui remporte rapidement du succès avec ses plats inventifs. La marque Ottolenghi se développe ensuite pour inclure deux autres épiceries fines (à Kensington et Belgravia), un restaurant classique à Islington, une brasserie nommée Nopi à Soho et un restaurant axé sur les légumes nommé Rovi qui ouvre ses portes à Fitzrovia en juin 2018.
Son premier livre de cuisine Ottolenghi, publié en 2008, se vend à plus de 100 000 exemplaires. Sept volumes suivent dont "Simple" (2018) et "Flavour" (2020).
Ottolenghi rencontre son partenaire Karl Allen en 2000. Ils se marient en 2012 et vivent à Camden avec leurs deux fils.
site officiel : https://ottolenghi.co.uk/
Ajouter des informations
étiquettes
Videos et interviews (5)
Voir plusAjouter une vidéo
Les libraires de Point Virgule continuent de vous proposer leurs sélections de coups de cœur à l'approche des fêtes de fin d'année et ce sont cette fois-ci les rayons cuisine et art qui sont à l'honneur de cette vidéo. Un chef en cuisine - Infiniment macaron, Pierre Hermé, éditions de la Martinière, 39€ - Downton Abbey - Recettes de Noël, Regula Ysewijn, Marabout, 35€ - Flavour - Plus de légumes, plus de saveurs, Ottolenghi, Hachette, 35€ - Mieux manger toute l'année 2021, Laurent Mariotte, éditions Solar, 19,90€ Au rayon art - Gabrielle Chanel, Manifeste de mode, éditions Paris Musées, 44,90€ - Rural, Raymond Depardon, Fondation Cartier, 45€ - Fleurs - Explorer le monde floral, éditions Phaidon, 49,95€ - Les contes de Perrault illustrés par l'art brut, Charles Perrault, éditions Diane de Selliers, 230€ Musique du générique d'intro par Anna Sentina.
+ Lire la suite
Citations et extraits (3)
Ajouter une citation
Nous ne cherchons pas à créer la polémique ou à nous montrer irresponsable -nous sommes bien conscients que, dans nos sociétés actuelles, le sucre soulève un vrai problème de santé publique – mais nous voulons clarifier un point : ce livre est un livre de pâtisserie qui compte plus de 120 recettes; il va y avoir du sucre.
Si on suit les dernières tendances en matière d’alimentation, on s’aperçoit assez vite qu’on change constamment d’ennemi public n°1 : un jour, ce sont les oeufs, le lendemain les matières grasses et le surlendemain les glucides.[…] Au milieu de toute cette cacophonie, nous nous efforçons de rester le plus simple et le plus honnête possible par rapport à nos produits.
Si on suit les dernières tendances en matière d’alimentation, on s’aperçoit assez vite qu’on change constamment d’ennemi public n°1 : un jour, ce sont les oeufs, le lendemain les matières grasses et le surlendemain les glucides.[…] Au milieu de toute cette cacophonie, nous nous efforçons de rester le plus simple et le plus honnête possible par rapport à nos produits.
L'une de nos recettes préférées, un couscous à la tomate et à l'oignon, s'inspire d'un plat que la mère de Sami, N'a'ama, avait l'habitude de lui préparer lorsqu'il était enfant dans la partie est, musulmane, de Jérusalem. À peu près à la même époque, dans la partie ouest, juive, de Jérusalem, le père de Yotam, Michael, préparait un plat assez similaire. D'inspiration italienne, il comportait des pâtes en forme de petites boules, appelées ptitim. Ces deux plats étaient particulièrement réconfortants et délicieux.
Quand il s'agit de préparer le dîner, il n'y a pas qu'une seule manière de faire; tout dépend, en fait, de votre manière d'aborder la cuisine.
Acheter les livres de cet auteur sur
Les Dernières Actualités
Voir plus
Listes avec des livres de cet auteur
Auteurs proches de Yotam Ottolenghi
Lecteurs de Yotam Ottolenghi (185)Voir plus
Quiz
Voir plus
La riviere a l'envers Tomek
Quel est le métier de Tomek?
Epicier
Boulanger
Charcutier
Agriculteur
10 questions
706 lecteurs ont répondu
Thème : La Rivière à l'envers, tome 1 : Tomek de
Jean-Claude MourlevatCréer un quiz sur cet auteur706 lecteurs ont répondu