Nationalité : France
Né(e) le : 16/10/1964
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Né(e) le : 16/10/1964
Biographie :
William Ledeuil est un Chef cuisinier.
Après avoir obtenu un BTS Gestion des entreprises, il a décroché son diplôme à l'École supérieure de cuisine française.
Il entre en apprentissage chez Guy Savoy, et y parfait ses connaissances en gastronomie. Il reste dix années auprès du grand chef étoilé.
En 2001, William Ledeuil ouvre son premier restaurant Ze Kitchen Galerie, à Paris.
En 2006, il est élu chef de l'année par le Guide Gault-Millau, et en 2008, il est récompensé d'une première étoile au Guide Michelin.
En 2009, William Ledeuil ouvre un second établissement à Paris, le Kitchen Galerie Bis, ou KGB.
En 2010, il est élu cuisinier de l'année par Gault&Millau.
William Ledeuil est auteur de nombreux ouvrages notamment Les Couleurs du Goût (Éditions du Seuil, 2004), Bouillons (Éditions de La Martinière, 2015).
page Facebook:
https://www.facebook.com/William.Ledeuil.Chef
site officiel:
http://www.zekitchengalerie.fr/
+ Voir plusWilliam Ledeuil est un Chef cuisinier.
Après avoir obtenu un BTS Gestion des entreprises, il a décroché son diplôme à l'École supérieure de cuisine française.
Il entre en apprentissage chez Guy Savoy, et y parfait ses connaissances en gastronomie. Il reste dix années auprès du grand chef étoilé.
En 2001, William Ledeuil ouvre son premier restaurant Ze Kitchen Galerie, à Paris.
En 2006, il est élu chef de l'année par le Guide Gault-Millau, et en 2008, il est récompensé d'une première étoile au Guide Michelin.
En 2009, William Ledeuil ouvre un second établissement à Paris, le Kitchen Galerie Bis, ou KGB.
En 2010, il est élu cuisinier de l'année par Gault&Millau.
William Ledeuil est auteur de nombreux ouvrages notamment Les Couleurs du Goût (Éditions du Seuil, 2004), Bouillons (Éditions de La Martinière, 2015).
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https://www.facebook.com/William.Ledeuil.Chef
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http://www.zekitchengalerie.fr/
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Les mots de la gastronomie #3 : l'art du bouillon selon William Ledeuil .
Citations et extraits (2)
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Cuisiner des pâtes ne demande pas une technique de haute volée mais une précision dans la cuisson, un dosage des saveurs, une maîtrise des associations de parfums.
Au-delà des plaisirs esthétiques et ludiques que suscitent leurs formes, leurs textures ou leurs tailles, les pâtes présentent un véritable intérêt selon les sauces qui les accompagnent. Et dans ce domaine, la liberté et la spontanéité vont bien aux pâtes.
Au-delà des plaisirs esthétiques et ludiques que suscitent leurs formes, leurs textures ou leurs tailles, les pâtes présentent un véritable intérêt selon les sauces qui les accompagnent. Et dans ce domaine, la liberté et la spontanéité vont bien aux pâtes.
Une des premières étapes de ma prise de conscience a été de découvrir à quel point des produits de qualité, cultivés proprement, dans le respect des terres, sont des exhausteurs de goût naturels.
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