Ryoko SekiguchiMathilde Roellinger/5
3 notes
Résumé :
Si je vous dis que le curry, avec les tempuras, les sushis et les râmen, est l'un des plats représentatifs du Japon, vous ne me croirez peut-être pas immédiatement…
Pourtant, un Japonais mange du "karê raisu" (curry and rice) en moyenne 73 fois par an. A la maison comme dans les restaurants, le style du curry développé par les Japonais est si singulier qu'il existe même une plaisanterie à ce sujet : un Indien en visite au Japon, après avoir goût... >Voir plus
Pourtant, un Japonais mange du "karê raisu" (curry and rice) en moyenne 73 fois par an. A la maison comme dans les restaurants, le style du curry développé par les Japonais est si singulier qu'il existe même une plaisanterie à ce sujet : un Indien en visite au Japon, après avoir goût... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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J'ai apprécié l'introduction qui permet de comprendre l'histoire du curry à la japonaise. J'ai testé le curry au porc en minorant tout de même la quantité de curry préconisée dans la recette. Faire la cuisine, c'est aussi savoir adapter à son goût. La page des idées pour accommoder le curry à la japonaise est particulièrement savoureuse. Elle illustre la spécificité insulaire en incluant la saveur umami. A vos casseroles !
Citations et extraits (2)
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Le curry japonais, c’est le goût de la liberté. Il représente la capacité des Japonais à assimiler un goût d’origine étrangère, à se l’approprier pour le déployer joyeusement en milliers de styles différents.
Le curry, idéal pour être préparé en grande quantité, devient un plat phare dans les cantines militaires. Les soldats, en le reproduisant une fois rentrés chez eux, ont contribué à sa vulgarisation. C’est d’ailleurs durant la colonisation japonaise que le curry s’est répandu en Corée.
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