Alors je me suis lancé dans la dégustation du livre, attaché à certaines questions fondamentales, comme la cuisson des frites. J'en suis sorti un peu marri, non seulement la question du lavage des frites vient en contradiction totale et formelle avec mon autre auteur fétiche sur le sujet,
Stéphane Lagorce, mais en plus, le livre est très particulièrement tourné vers les protéines animales, steack au poivre, poulet roti, boeuf bourguignon ... Seule la section sur la cuisson des pâtes et des frites m'ont finalement intéressées, et encore, au bémol de la frustration liée à la technique hautement sensible de cuisson des frites.
Bon, je dis ça, il y a quand même plein d'informations qui semble pertinentes dans le livre, sur énormément de sujets, le sel, le poivre, la cuisson au four, et c'est succulent, attrayant, utile, éclairant, mais tout ça tourne trop autour des viandes au vu de ma maigre consommation de ces produits, au profit des légumes, magistralement absents de ce livre.
Alors j'ai aussi beaucoup apprécié l'humour (de même que pour mon autre auteur fétiche, que les lecteurs de cette critique aillent compulser ma première phrase si longue ci-dessus pour savoir de qui il s'agit), mais ça n'a pas suffit à me donner de la satisfaction suffisante lors de la dégustation des pages.
Et surtout, me voilà bien embêté, doit-on laver les frites avant de les cuire ou pas. Pour moi, le dilemme reste posé. C'est quand même très agaçant.