On avait parlé ici de mieux se nourrir en mangeant plus sainement à l'occasion d'une critique d'un babeliote, alors quand j'ai vu ce titre en Masse Critique, j'y ai vu l'occasion de mettre en pratique cette volonté. Et j'ai eu la chance de recevoir un très beau livre magnifiquement illustré.
Ce livre est très bien conçu, avec des couleurs différentes sur la tranche séparant l'énoncé des principes de l'Ayurveda et les recettes de cuisine associées.
Tiphaine Paonessa est nutritionniste spécialisée en Ayurveda.
Elle commence par nous expliquer que l'Ayurveda est une science médicale originaire de l'Inde, reconnue par l'OMS et considérée comme l'un des systèmes médicaux les plus anciens.
L'autrice présente tout d'abord les différents profils ayurvédiques auxquels s'identifier pour adapter son alimentation.
Elle donne des conseils sur le choix des aliments comme par exemple utiliser des céréales complètes ou semi-complètes, ne consommer les produits laitiers qu'à bon escient, comment choisir les légumineuses, les huiles, les herbes et les épices...
Ensuite, elle donne des exercices étalés sur 6 semaines pour prendre conscience de nos habitudes. On apprend qu'il ne faut pas mélanger certains aliments dans le même repas comme par exemple le fromage et : les fruits, légumineuses, oeufs, lait, yaourt, boissons chaudes. On découvre aussi les effets des saveurs douces, salées, piquantes, amères, astringentes.. sur le corps humain. L'importance d'adapter les repas à la saison est bien développée ainsi que la nécessité de se réconcilier avec les cycles jour/nuit en adaptant les horaires des repas par exemple.
Cette partie est très intéressante, on apprend plein de choses. Mais j'ai trouvé difficile de suivre cette "recette" au quotidien.
Il est d'abord compliqué de trouver son profil, l'autrice précise d'ailleurs que l'on peut appartenir à plusieurs. Il faudra ensuite adapter une recette de cuisine correspondant au profil mais y intégrer les variantes possibles, en rajoutant ou supprimant tel ou tel ingrédient. Cela devient sûrement un automatisme quand on est habitué mais très compliqué quand ce n'est pas le cas (ce n'est que mon avis).
Il est entre autre déconseillé de manger les restes, donc de ne pas préparer les repas à l'avance, ça peut s'avérer assez difficile.
La 2ème partie du livre est consacré à la présentation de plus de 80 recettes de cuisine végétarienne réparties sur 4 saisons. Une introduction avec quelques conseils, les profils concernés, les ingrédients, la préparation et les adaptations possibles sont présentées sur une page et une belle photo de la réalisation illustre la recette sur la page à côté.
C'est appétissant, c'est bien fait, pas mal d'épices sont nécessaires mais les recettes sont assez faciles à cuisiner.
En conclusion, c'est un très beau livre, très bien fait, pas toujours facile à suivre mais qui donne de bonnes idées et permet de diversifier sa cuisine végétarienne. Je sais que je ne suivrai pas tout au pied de la lettre car c'est très éloigné de mes habitudes mais j'y puiserai des conseils, des choses faciles à mettre en place comme par exemple, manger les fruits à distance des repas et bien d'autres choses à la portée de tous.
Cette alimentation étant en accord avec une médecine très ancienne qui a fait ses preuves, je pense néanmoins que suivre ces conseils ne peut qu'être bénéfique, peut-être avec l'aide d'un(e) nutritionniste spécialisé(e) en Ayurveda.
Je remercie Babelio et les éditions "Le courrier du livre" pour l'envoi de ce guide pratique très intéressant !