Alberto Herraiz
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Résumé :
Alberto Herráiz revisite les plats traditionnels de la cuisine espagnole. Il nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu'il sert dans son restaurant Fogon (Paris VI).
Les dix titres d'Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole. Disponible aussi en coffret.
Les dix recettes :
- Empana... >Voir plus
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Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie, nous propose une recette extraite du livre Paella (éd. Phaidon, 29,95 €), écrit par le grand chef cuisinier espagnol Alberto Herraiz, le maître parisien incontesté de ce plat national ibérique, le terme désignant à la fois le récipient métallique indispensable à sa préparation et son contenu.
Les plus populaires : Non-fiction
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Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature
Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?
Emile Zola
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Gustave Flaubert
Balzac
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Thèmes :
gastronomie
, littérature
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