Sébastien Cherruet est historien de l'architecture et du design, docteur en histoire de l'art de l'université Paris 1 - Panthéon-Sorbonne (2019).
Après avoir étudié l'œuvre du constructeur Jean Prouvé, il a consacré sa thèse à l'architecte Édouard Albert.
Commissaire associé de l'exposition inaugurale "Frank Gehry - La Fondation Louis Vuitton", il a également contribué à l'exposition "Le monde nouveau de Charlotte Perriand" dont il a dirigé le catalogue.
Depuis 2020, Sébastien Cherruet est enseignant en Histoire et cultures architecturales (HCA) à l'ENSA Marseille et enseignant dans le séminaire REX à l'École nationale supérieure d'architecture de Clermont-Ferrand depuis 2023.