Laurence Quélen

Biographie :

Laurence Quélen est boulangère et pâtissière professionnelle.

Restauratrice de meubles laqués à Paris, elle a enseigné plusieurs années le français.

En 2001, elle est retournée sur les bancs de l'école à 37 ans, pour passer un CAP de pâtisserie. Elle a ensuite travaillé dans la restauration, notamment aux débuts de la Condition publique, où elle réalisait les entrées et desserts.

Puis elle a passé un deuxième CAP, de boulangerie celui-là, et réalisé son rêve de gosse, ouvrir "sa" boutique, "Le pain de voyage", où elle propose pains et gâteaux du monde.

Elle est installée à Roubaix, et auteur, aux éditions de l’Épure, de trois ouvrages : Le Maroilles, Le Spéculoos et La Violette.