Jean-Christophe Sanchez est professeur agrégé d'histoire. Professeur formateur à l'université de Toulouse.
Ses thèmes de recherche sont Histoire Du Thermalisme, de l'astronomie, Histoire de la médecine, Pyrénées, Observatoire Pic du Midi de Bigorre, Bagnères de Bigorre/Haut Adour/Bigorre.
Aavec Histoire de l’astronomie dans le midi de la France : observatoires et astronomes du Grand siècle au début du XXe siècle, la maison Loubatières, basée à Portet-sur-Garonne, publie une version réduite de la thèse de doctorat de Jean-Christophe Sanchez.
Le Pic du Midi offre un des plus admirables points de vue qu'on puisse imaginer. De la plate-forme étroite qui le couronne, on contemple toute la chaîne des Pyrénées ; l'oeil se porte sur ces rangs pressés de pics aigus, de sommets neigeux qui se dressent les uns par-dessus les autres, et il est difficile d'imaginer un spectacle plus grandiose.