Hervé Richez

– Vous avez coutume de dire que 90 % du goût est dans la tête, n'est-ce pas ?
– Absolument ! Je... Oui ! Mon métier, c'est compositeur de plats ! La texture, les saveurs, je les ai en tête... Je sais, je pressens ce que donnera un plat en associant des ingrédients...

La solera est une technique d'élevage du vin basée sur un empilement de barrique. Le premier niveau sur le sol est nommé "solera". Les autres niveaux s'appellent "criaderas".
Le vin en fin d'élevage, destiné à être mis en bouteille, est soutiré de la soleria (premier niveau). La quantité de vin enlevé est remplacé par la m^me quantité provenant de deux criaderas situés au-dessus...
Ainsi de suite jusqu'à la hauteur maximale, qui est complétée avec du vin jeune.
Ainsi le vin vieux éduque le vin jeune.

Je suis né le même jour. Tu es mon jumeau cosmique !

- Eh, Barnas ! Arrête ta symphonie ! Tu livres pas le pain que je sache...
- Peut-être pas le pain...mais tout le reste, mon COLONEL !
- CHEF , c'est plus court que COLONEL, Barnas ! Et ça évitera ton énième sarcasme sur mon col bleu blanc rouge.
- La cuisine, c'est l'armée. Et l'armée a besoin de munitions. Si tu parles comme ça à ton fourgue, je me casse !
- ça va. Fais pas la gueule. Tu as de belles choses à me proposer ?
- Que de l'exceptionnel ! Mes ramasseurs de champignons ont eu la main chaude...et je te parle même pas de mes dénicheurs d'herbes et d'épices. J'ai un beurre fermier qui ferait rougir de jalousie la Maison Bordier.
- Difficile de faire mieux qu'eux...Allez, ouvre-moi la caverne d'Ali Barnas !
- Tadaaa !

Pour guérir, il faut parfois se taire.

La cuisine, c'est l'armée. Et l'armée a besoin de munitions.

- Un client est un client !
- Si le client est roi, je me sens un peu Robespierre là, tout de suite.

C'en est même indécent cette victoire totale. C'est à croire qu'il n'y a plus de morale !

Le Viet-Nam lui a donné la mort pour regard...

Toute prédiction est un ressenti du futur, par empathie du présent de son passé.

Si vous voyez un banquier se jeter par la fenêtre, sautez derrière lui : vous pouvez être sûr qu'il y a quelque profit à prendre.

Est-ce qu'il y a des trafiquants de drogue dans cette maison? C'est l'été, il fait beau, j'ai envie de tuer quelques trafiquants de drogue...

- Le contribuable va faire la gueule s'il savait combien va lui coûter ce que tu me demandes.
- Et depuis quand les services secrets présidentiels se préoccupent ils du contribuable ?

La mort a toujours aimé les fleurs.

- J’ai dit ‘Je t’amène du Beaumes de Venise. Pas je t’emmène à Venise.

- Haut-Médoc, Margaux, Saint-Estèphe. Que du bon ! Mais pourquoi est-ce que toutes les bouteilles sont entamées ?
- Ben, parce que je les goûte régulièrement, comme ça je sais quand les vins sont bons à boire !
- - Mhh Pique un peu çui-là...

- Et là, t’as vu la taille de cette perche ? 3 kilos 5. Elle sautait partout. J’ai souffert comme un malade pour la sortir. Faut dire que perche et saut, c’est du sport olympique même !

Cette LANCE APPARTENAIT AU centurion Longinus et c'est avec cette arme qu'il a percé le FLANC DU CHRIST SUR LA croix!
Cette LANCE A répandu sur la terre le sang du Christ.

25 ans séparaient Hué de Stalingrad. Une preuve supplémentaire que, quel que soit le lieu, la guerre a toujours le même visage...

Et dire que dans le monde, on n’a pas le droit de picoler avant d’avoir 21 ans. Et qu’ici on peut crever pour moins que ça !