François Sabatier est un musicologue, historien de la musique et pédagogue français né en 1945.
Il a étudié l'histoire de la musique et la musicologie au Conservatoire national supérieur de musique de Paris et à l'Université Paris Sorbonne-Paris IV.
Depuis 1982, il est professeur d'art et civilisation et d'histoire de la musique au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Lyon.