Losange

Le dicton "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin du médecin" est éloquent. L'herbe de toutes les vertus est connue depuis la nuit des temps. On dit que Louis XIV s'en faisait servir quotidiennement une infusion, et, après tout, il a quand même régné plus de soixante-dix ans.

Bento n°17 (trois recettes)

Semoule froide à la coriande fraîche

Pour deux boîtes bento
C. 2min P. 15 mn
- 40 g de semoule à couscous
- 1/4 d'oignon haché
- 1 filet d'huile d'olive
- 8 raisins secs
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel, poivre.

1. Mesurez le même volume de semoule en eau. Faites revenir l'oignon à l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les raisins et l'eau. Assaisonnez et portez à ébullition.
2. Versez la semoule dans un plat creux avec un filet d'huile d'olive et mélangez. Ajoutez le bouillon et couvrez le plat. Laissez gonfler 5 min puis égrainez la semoule avec une fourchette. Ajoutez la coriandre.

Poulet aux épices mexicaines
Pour deux boîtes bento moyennes

C. 15 mn P. 10 mn M : 1h
- 4 ailerons de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'épices mexicaines
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre

1 Assaisonnez les ailerons. Mélangez l'huile d'olive avec les épices mexicaines et la sauce soja. Versez sur les ailerons et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.
2. Egouttez-les puis enfournez-les à 180°C (therm. 6) pendant 10-15 min. Laisser refroidir.


Tomates cerises à la ricotta et menthe
Pour deux boîtes bento moyennes
P. 10 mn
- 6 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 1 feuille de menthe émincée
- Sel, poivre

1 Réalisez un chapeau sur les tomates-cerises et videz l'intérieur
2 Mélanger la ricotta avec la menthe et assaisonnez. Garnissez les tomates-cerises avec la ricotta et replacez les chapeaux par-dessus.

Chêne, croyances et légendes ont toujours fait bon ménage... Jadis arbre sacré, le chêne était associé à Zeus, dieu du tonnerre dans la mythologie grecque. Cela s'explique par le fait que miraculeusement peut-être, cet arbre est très rarement touché par la foudre. Dans la mythologie romaine, c'était l'arbre de Jupiter. Et les druides en récoltaient le gui, censé recueillir l'âme de l'arbre. Par respect, ils n'utilisaient que des serpes d'or.

Les éleveurs bio incorporent de l'ortie au fourrage du bétail, car cette plante améliore la qualité de la viande et du lait.

Etre soigné par les plantes n'est donc pas l'apanage des êtres humains ou des animaux domestiques. Les plantes, elles aussi, font pleinement confiance ... aux plantes !

Préparez le levain en pétrissant tous les ingrédients pendant une vingtaine de minutes. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer, recouverte d'un torchon, dans un lieu frais et sec pendant 18-22 heures.

Le mot curry, qui s'écrit également cari ou kari, et qui signifie simplement "sauce", désigne le plat qu'il parfume : curry de poulet, curry de porc, etc. Il existe des currys à base de viande, d'autres à base de légumes.
Le riz constitue bien souvent l'accompagnement incontournable de ce type de plat.

Véritable régal pour les yeux et les papilles, les recettes maison, avec lesquelles vous garnissez les boîtes bento, présentent plus d'un avantage pour la santé. Composées de légumes et de fruits frais, de viandes blanches ou de poissons, elles sont diététiquement équilibrées. En outre, les portions de tailles très raisonnables permettent de contrôler sa ligne. Cependant, vu le petit format des boîtes bento, il est sans doute préférable d'en prévoir plusieurs pour les gros appétits.

Bento
Déjeuner à la japonaise

Né au Japon il y a déjà plusieurs siècles, le bento est un repas contenu dans une boîte. Cette dernière possède des compartiments dans lesquels sont disposées diverses préparations culinaires.

Au sujet de la gentiane jaune:

Propriétés et usages: les racines sont toniques, apéritives et fébrifuges. De saveur très amère, elles sont récoltées pour la confection d'une liqueur apéritive.

A propos de la centaurée des montagnes:

Description: plante vivace (...) ressemblant à un bleuet; (...)

Propriétés et usages: les fleurs ont des propriétés digestives et diurétiques. La lotion de fleurs s'applique sur les yeux fatigués. (p.26)

Cet ouvrage vous livre toutes les astuces pour faire des réserves dignes des plus grands gourmets. Pour ceux qui souhaitent, été comme hiver, se délecter de saveurs vraies et naturelles.

En Inde, le tandoor est un four cylindrique en argile, chauffé au charbon de bois, qui permet de cuire les aliments à l'étouffée, sans matière grasse.
Les plats de la cuisine tandoori sont accompagnés d'épices macérées dans du yaourt, puis cuits au four.

Le curry est un mélange d'épices, plus ou moins corsé, dont la composition varie presque à l'infini.
Il comprend néanmoins des éléments de base, tels que le curcuma (qui lui donne sa couleur jaune), le gingembre, le piment, la muscade et la coriandre.

Le curry rouge thaï convient surtout avec la viande rouge.

Le curry vert thaï convient avec la viande blanche, le poisson et les crustacés.

Le barman rationalise son bar en rangeant les différents produits et outils aux endroits où il pourra les trouver immédiatement, tout en se ménageant de l'espace pour travailler confortablement.