Après avoir travaillé trois ans au sein des Pépinières européennes pour jeunes artistes, Victor Coutard s'est formé dans plusieurs fermes en France, en Italie et au Japon aux techniques modernes d'agricultures biologiques et notamment à la permaculture.
En 2017, il écrit pour différents médias et a fondé, avec deux amis, le bureau créatif Cerveau Service.
Je suis généticien. La génétique est la science qui étudie comment se transmettent certaines caractéristiques dans une même famille. La couleur de nos cheveux, de nos yeux ou de notre peau, les formes de nos visages ou de nos corps rendent chaque personne unique.
La vie culinaire de nos contemporains ressemble à un long parcours semé d'embûches dont l'objectif serait de ne pas s'empoisonner dans un monde toujours plus toxique.