Nationalité : France
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Biographie :
Ancien élève de l'école hôtelière, Michel Rubin a exercé son métier de cuisinier aux quatre coins du monde, de Stockholm à Nouméa en passant par Melbourne.
Il a souvent troqué la poêle pour la plume et fait partager ses connaissances et sa pratique.
Il est notamment l'auteur de Pizzas et pâtes, Soupes froides et gaspachos, Salades composées à croquer, aux Éditions S.A.E.P.
Ancien élève de l'école hôtelière, Michel Rubin a exercé son métier de cuisinier aux quatre coins du monde, de Stockholm à Nouméa en passant par Melbourne.
Il a souvent troqué la poêle pour la plume et fait partager ses connaissances et sa pratique.
Il est notamment l'auteur de Pizzas et pâtes, Soupes froides et gaspachos, Salades composées à croquer, aux Éditions S.A.E.P.
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Citations et extraits (3)
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Le mot dessert provient de ce qu'autrefois on changeait de serviettes et de nappes à la fin d'un repas. Le double avait été prévu sur le dressoir. Le dessert était tout simplement ce qu'on mange quand on a desservi tout le reste.
Les bonbons appartiennent à la diabolique famille des friandises dont l'évocation seule suffit à faire monter l'eau à la bouche.
Les progrès de la technique se manifestent dans tous les domaines. Ils affectent les secteurs de la recherche pure, qui peuvent nous sembler abstraits et lointains, comme ceux, plus proches et plus tangibles, qui concernent notre vie quotidienne. Ceci est particulièrement vrai dans le domaine culinaire.
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