Philippe Boé

Biographie :

Philippe Boé est un journaliste et critique gastronomique.

Il a d’abord travaillé dans la presse quotidienne régionale (La République des Pyrénées, les Dernières Nouvelles d’Alsace) et à la radio, notamment à Radio France, RMC et Radio Tour Eiffel. Il couvrait alors l’information générale, le sport, la culture et la gastronomie à partir de 1993.

Il collabore à la presse magazine en tant que journaliste gastronomique, notamment à VSD pour lequel il a en charge la rubrique gastronomique depuis 2000, et pour Gmag, le magazine créé par Laurent Séminel en 2010.

Après avoir été formé à l’école Gault et Millau – le guide et le magazine pour lesquels il a travaillé pendant sept ans (1994-2000) comme critique gastronomique, chef de région (Paris-IDF) et coordinateur national, il a également collaboré à Air France Magazine et à des hors séries du Nouvel Observateur, avant d’être membre de l’équipe du Fooding entre 2001 et 2007.

Auteur de La Magie du Café en 2000, il fait, la même année, une rencontre professionnelle et humaine décisive, avec Philippe Conticini, un des plus grands pâtissiers au monde.

En 2004, son livre Tentations remporte le prix « Gourmand World Cookbook Awards » du meilleur livre de chef à Stockholm. L'année suivante, il publie Sensations Nutella, un recueil d’une trentaine de recettes à base de Nutella et, en 2006, Concentré de Délices, ouvrage dans lequel Philippe Conticini met la création au service du plus grand nombre, en utilisant des produits de consommation courante, transformés et transfigurés grâce à de nouvelles techniques d’assaisonnement. Tous deux ont publié, en octobre 2009, Sensations, une anthologie de la pâtisserie de 500 pages, avec 300 recettes et 180 photos de Jean-Louis Bloch-Lainé.

Il est également l’auteur du film La Revanche des Pâtissiers, produit par Martange Production et réalisé par Jean-Pierre Petit, un documentaire de 90’ sur l’excellence de la pâtisserie Française qui a été diffusé sur France 5, le 20 décembre 2010 et qui, de Philippe Conticini à Pierre Hermé, en passant par Christophe Michalak, Gilles Marchal, Philippe Rigolot ou Camille Lesecq, réunit trente des plus grands chefs pâtissiers français.

En 2011, il a enquêté sur le documentaire Fondus de Surgelés, un 52' sur le boom des surgelés, produit par Galaxie Presse, réalisé par Sylvie Aguirre et diffusé sur France 5 le 20 mars 2011. Ces deux derniers films ont réuni plus de 800 000 téléspectateurs lors de leur première diffusion.