Nicolas Rey-Bèthbéder (en occitan et sous son nom de plume : Nicolau Rei Bèthvéder), né à Mourenx (Pyrénées-Atlantiques) le 6 juin 1970, est un écrivain, lexicographe et journaliste d'expression occitane.
Il a publié plusieurs livres, dont un recueil de nouvelles littéraires avec son frère Éric Rei-Bèthvéder, intitulé Blanc e Roi (Blanc et Rouge) en 2002. Il est aussi l'auteur d'un dictionnaire sur l'occitan gascon toulousain et d'un ouvrage de toponymie.
Il a été collaborateur régulier de l'hebdomadaire occitan La Setmana de 1995 à 2010. Il participe actuellement au Jornalet.
Il est enseignant à l'Isle-Jourdain (Gers) et membre du conseil linguistique du Congrès permanent de la langue occitane.