Leurs feuilles en forme d'aiguilles ou d'écailles sont coriaces et protégées d'une couche cireuse. Elles résistent à la sécheresse et persistent généralement l'hiver, permettant à ces essences de prospérer dans de rudes conditions (garrigues, montagnes ou forêts boréales). Les conifères sont aussi appelés résineux car la plupart produisent de la résine, un liquide poisseux, odorant, antiseptique et répulsif contre les herbivores.