Citation de watercolorandbooksparis
L'avènement de la chimie de synthèse, vers la moitié du xix siècle, a constitué une révolution qu'on peine à s'imaginer. Tandis qu'elle bouleversait également la médecine, elle inaugurait l'ère de la parfumerie " moderne », qui se distingue précisément par le fait qu'elle mélange les essences naturelles que l'homme utilise depuis des millénaires avec ces fameux ingrédients issus de la synthèse. Parmi ces derniers, on compte aujourd'hui par dizaines les molécules dites " identiques nature » qui, comme la vanilline, sont des répliques exactes de molécules existant déjà par ailleurs. Citons par exemple la coumarine, qui donne à la fève tonka son odeur si caractéristique.entre amande amère et foin. Ou encore les ionones à l'odeur de violette. Mais la chimie de synthèse a aussi démultiplié le champ des possibles en permettant de créer de toutes pièces des molécules qui n'existaient pas dans la nature.