Citation de ParChemin
Le barbecue : sympathique mais toxique
La cuisson au barbecue est des plus conviviales. Pourtant, c'est une source conséquente de contamination : le contact des aliments avec les flemmes donne lieu à la décomposition de la matière organique et à la formation d'HAP. Avec du bois ou du charbon, ce taux est décuplé car la fumée de la combustion contient aussi des HAP - hydrocarbures aromatiques polycycliques -.
La cuisson au barbecue est des plus conviviales. Pourtant, c'est une source conséquente de contamination : le contact des aliments avec les flemmes donne lieu à la décomposition de la matière organique et à la formation d'HAP. Avec du bois ou du charbon, ce taux est décuplé car la fumée de la combustion contient aussi des HAP - hydrocarbures aromatiques polycycliques -.