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Critique de Emiliec28
C'est un véritable petit bijou !
Tout y est : histoire, techniques, vocabulaire (et origine de celui-ci, ex : cucina povera), anecdotes, ustensiles, les repas et l'ordre des plats (un mystère s'éclaircie pour moi !), les techniques de cuisson, ce qu'il faut faire et ne pas faire (l'eau des pâtes, les légendaires carbonara...)
On retrouve également des portraits de célèbres italiens, artistes, écrivains, politiciens.. (ex : menu aphrodisiaque de casanova) les oeuvres qui se rapportent à la bouffe, les mouvements artistiques autour de la cuisine, livres, musique...
Des focus sur des ingrédients phares (tomate, riz, poulpe, cochon, panettone, mozza, grapa, asperge, carpaccio, choco, pâtes à tartiner, aubergine, artichaut, figue, comment choisir son huile d'olive...
De plats légendaires : la confection de la pâte à pizza, l'origine de la glace (je découvre l'arnaque de la glace à l'italienne qui s'avère être en fait... Américaine ! SCANDALE)
Le tout essaimé de cartes de l'Italie avec les ingrédients et plats spécifiques à chaque région.
Un livre passionnant à feuilleter et pour avoir testé l'une des recettes... vous n'allez pas le regretter !
Tout y est : histoire, techniques, vocabulaire (et origine de celui-ci, ex : cucina povera), anecdotes, ustensiles, les repas et l'ordre des plats (un mystère s'éclaircie pour moi !), les techniques de cuisson, ce qu'il faut faire et ne pas faire (l'eau des pâtes, les légendaires carbonara...)
On retrouve également des portraits de célèbres italiens, artistes, écrivains, politiciens.. (ex : menu aphrodisiaque de casanova) les oeuvres qui se rapportent à la bouffe, les mouvements artistiques autour de la cuisine, livres, musique...
Des focus sur des ingrédients phares (tomate, riz, poulpe, cochon, panettone, mozza, grapa, asperge, carpaccio, choco, pâtes à tartiner, aubergine, artichaut, figue, comment choisir son huile d'olive...
De plats légendaires : la confection de la pâte à pizza, l'origine de la glace (je découvre l'arnaque de la glace à l'italienne qui s'avère être en fait... Américaine ! SCANDALE)
Le tout essaimé de cartes de l'Italie avec les ingrédients et plats spécifiques à chaque région.
Un livre passionnant à feuilleter et pour avoir testé l'une des recettes... vous n'allez pas le regretter !
