Sabrina Ghayour

Un sympathique livre de cuisine qui embrasse à la fois des recettes marocaines, méditerranéennes au sens large, mais également (d'où le titre) iranienne.

Le livre présente donc une centaine de recettes qui semblent largement abordables. Safran et eau de rose sont ainsi largement présents dans les recettes persanes que je vais m'empresser de tester. Mais cela semble bien bon, citons le Lahmacun, sorte de pizza à l'agneau, le poulet joojeh kebah au safran et au citron.

Pourquoi pas le riz au lait aux saveurs de la Perse ?

Un beau dépaysement en perspective !

(Léger bémol, si la couverture est élégante, l'intérieur est un peu plus banal, mais il est vrai que souvent une photo ultra soignée signale des recettes très difficiles à faire sinon infaisables !)

Un très beau livre, dont toues les recettes donnent envie !

Il me manquait certains ingrédients indispensables (mélasse de grenade, cardamome noire) trouvés dans une épicerie indienne du passage Brady ...

Dès que je retrouve ma cuisine, je réaliserai l'une de ces recettes ... du riz certainement car le riz 'vapeur' au dessous croustillant m'intrigue

A suivre :)

Un excellent livre de recettes, abordables sans être simplistes. le métissage y est plus prononcé que dans son premier livre, Persiana, à la croisée entre des saveurs du Moyen-Orient, des produits classiques de nos placards occidentaux, et une esthétique "healthy" très anglo-saxonne. L'ensemble des recettes semblent délicieuses, mais celles qui m'ont le plus attirée sont les recettes de légumes, reposant souvent sur un habile mariage entre un ou deux légumes, des agrumes, des épices ou des herbes fraîches. Critique détaillée sur mon site Des Pages en Cuisine


Lien : https://despagesencuisine.su..

Encore un livre de cuisine (un beau, c'est dommage), où je ne connais pas le quart des ingrédients. Pour "halloumi" j'ai cherché (fromage de Chypre) en me disant que peut-être il serait le seul. Mais il y a eu ensuite "labneh", "sabzi", "zaatar"... je ne sais pas où trouver ces aliments qui ont certes l'air délicieux, mais ne sont pas de ma culture (je le regrette, croyez bien, moi aussi je voudrais me régaler).

J'ai retenu deux trois recettes, en tentant d'adapter. Ça sera proche, différent, intéressant dans tous les cas.

Attention, il manque la température du four pour la recette des madeleines.

Parfait pour les personnes sachant où s'approvisionner (pour vous, je le recommande).